Сайт использует файлы cookie, чтобы сделать ваше пребывание на нем максимально удобным. Оставаясь на сайте, вы даете своё согласие на обработку cookie файлов
Pazzi bistro
Формат итальянского современного бистро на 50 посадок, c завтраками и домашней пастой. Средней чек 2000 р. Калининград.
Задачи:
- Аудит конкурентов в городе
- Проработка концепта
- Организации гастро-туров в Москве для команды и владельца с целью изучение похожих проектов и разбора интересных фишек
- Разработка меню и барной карты с фиксированным F|C
- Подбор базы поставщиков
- Сопровождение на старте запуска
Результаты:
- Изучили более 50 проектов в городе, собрали в таблицу все точка роста конкурентов
- Сделали MVP проекта, обкатали модель на потенциальной ЦА (на фестивалях еды)
- Собрали более 100 слайдов с референсами и контактами поставщиков, где можно приобрести интересные решения для ресторана. От посуды до летней террасы
- Разработали небольшое меню / барную карту с маржинальными позициями и плановым F|C
- Сэкономили 25% на пусковых затратах
- Номер 1 из самых модных мест города (по версии региональных изданий)
