Сайт использует файлы cookie, чтобы сделать ваше пребывание на нем максимально удобным. Оставаясь на сайте, вы даете своё согласие на обработку cookie файлов

Debrett

Премиальный ресторан в стиле английской гостиной на 50 посадок. Формат классического ресторана и dark-kitchen на бизнес-джеты. Средний чек 4500 р. Москва.

Задачи:

Полное сопровождение проекта от серого ключа до операционного запуска
Инженерное проектирование
Разработка бренд-бука ресторана
Онбординг команды топов (шеф, шеф-бармен, маркетолог, проект-менеджер)
Создание стандартов сервиса
Проработка CJM гостей
Формирование годового бюджета
Создание Kpi для подразделений, оцифровка всех процессов

Результаты:

Готовый концепт в оговоренный срок, с календарем работ и подробным инвест. бюджетом
Оптимизировали траты на 20% инженерных систем
Отобрали и привлекли лучших специалистов на рынке
Создали цифровой велкомбокс со скриптами и стандартами
80% LTV на 2 месяце работы, благодаря проработанным точкам контакта с гостем
Сделали подробный бюджет ресторана на год для собственника, за счет чего EBITDA росла на 2,5% в месяц
Внедрили эффективные метрики на все подразделения ресторана

Отзыв:

СМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ

Варвара Румтцева
собственник проекта Debrett

« Когда мы только получили помещение в состоянии «серого ключа», было сложно представить, сколько решений, деталей и процессов необходимо собрать воедино, чтобы создать успешный ресторанный проект. Нам нужен был партнер, который сможет взять на себя не отдельные задачи, а полностью провести проект от идеи до уверенного операционного запуска. Результат превзошел наши ожидания.

С первых дней работа велась очень системно и профессионально. Для нас разработали детальный концепт ресторана, сформировали инвестиционный бюджет, календарный план работ и пошаговую дорожную карту запуска. Благодаря этому мы всегда понимали, на каком этапе находится проект и какие задачи стоят впереди.
читать далее