Сайт использует файлы cookie, чтобы сделать ваше пребывание на нем максимально удобным. Оставаясь на сайте, вы даете своё согласие на обработку cookie файлов
Debrett
Премиальный ресторан в стиле английской гостиной на 50 посадок. Формат классического ресторана и dark-kitchen на бизнес-джеты. Средний чек 4500 р. Москва.
Задачи:
- Полное сопровождение проекта от серого ключа до операционного запуска
- Инженерное проектирование
- Разработка бренд-бука ресторана
- Онбординг команды топов (шеф, шеф-бармен, маркетолог, проект-менеджер)
- Создание стандартов сервиса
- Проработка CJM гостей
- Формирование годового бюджета
- Создание Kpi для подразделений, оцифровка всех процессов
Результаты:
- Готовый концепт в оговоренный срок, с календарем работ и подробным инвест. бюджетом
- Оптимизировали траты на 20% инженерных систем
- Отобрали и привлекли лучших специалистов на рынке
- Создали цифровой велкомбокс со скриптами и стандартами
- 80% LTV на 2 месяце работы, благодаря проработанным точкам контакта с гостем
- Сделали подробный бюджет ресторана на год для собственника, за счет чего EBITDA росла на 2,5% в месяц
- Внедрили эффективные метрики на все подразделения ресторана
